Доминикана – католическая страна. Рождество празднуют
25 декабря. В этот тихий (без уличной музыки)
доминиканский вечер принято собираться с семьей и близкими друзьями. Праздничный стол заставляют
угощениями, а фаршированная свинина здесь король блюд.
Чтобы приготовить запеченную свиную ногу, нам
понадобятся:
1 свиная нога (лучше задняя, передние жесткие) от 4 до 6
кг.
8 головок чеснока.
4 столовые ложки Вустершир соус (англ. соус, типа соевого).
Горчица (3 ст. ложки).
Соль (2-3 ст. ложки).
Конкретно для начинки нужны:
Нежирный говяжий фарш (500 гр).
Бекон (150 гр).
Ветчина (150 гр).
Куриные грудки (2 шт).
Паштет (120 гр).
Измельченные сухари (1 ½ чашки).
Яйца (3 шт).
Молоко (1 стакан).
Соус Вустершир (1 ч. ложка).
Доминиканский темный ром (маленький стакан).
Грибы (по желанию).
Смесь специй (хорош тимьян, лавровый лист, орегано,
базилик).
Соль и перец (по вкусу). Кстати, кому интересно – для Вас
рассказ из Доминиканы О пользе перца.
