В Доминиканской Республике лето круглый год. Здесь всегда свежие фрукты и овощи. В магазинах мясо, курица не замороженные (охлажденные). Свежая зелень, свежий имбирь, клубника, авокадо, свежие лук-чеснок, арбузы, дыни… Некоторые фрукты более сезонные, к примеру манго. В продаже морепродукты (а можно и самим наловить)… Есть из чего готовить…Для вас рецепты и кулинарные приемы Доминиканской Республики.
Готовим быстро – получается вкусно.
ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА.
Нужные ингредиенты:
Колдуем над продуктами:
В Доминикане круглый год лето. Фруктовые и овощные урожаи здесь сразу поступают на прилавки магазинов. Доминиканские, теплое Карибское море и Атлантический океан – это кладовая свежей рыбы, лобстеров, креветок, кальмаров, осьминогов.
Подкрепляйтесь по-доминикански.
У доминиканцев нет традиционного национального завтрака – как, к примеру: в Англии – овсянка, во Франции – кофе с круасаном, а в России – каша. Если доминиканцы едят, то едят плотно. Тогда на завтрак у них обычно тоже, что и на обед, но в более облегченном варианте.
(Завтрак, сытненько).
Кухня Доминиканской Республики по сути домашняя. Она из свежих продуктов, простая и питательная. Чтобы готовить по-доминикански, не нужно быть поваром, а достаточно брать продукты и начинать делать. С продуктами в Доминикане хорошо. Летний климат позволяет собирать урожаи за урожаями фруктов и овощей. Они поступают в продажу всегда свежими. Мясо здесь почти всё парное. Рыба настолько свежая, что она не успела закрыть удивленный рот. Но нет, в супермаркетах рыба замороженная. А свежий улов встречается на рыбных рыночках прибрежных городов…
Морепродукты полезная еда. Мясо лангустов богато витаминами группы В, РР, йодом, магнием, медью, кальцием, обилием фосфора. Такие компоненты особенно ласковы к нервной системе (возвращают уравновешенность и веселый нрав отобедавших).
(Лангуст при свечах. Романтика и афродизиак).
СОВЕТЫ повара.
Чтобы промыть лангуста – нужно надсечь брюшной панцирь, чуть раскрыть его и подставить под проточную воду. Голову отрезать не следует. Именно голова дает замечательный сок при готовке.
Чтобы сварить лангуста – можно опустить его в кипящую подсоленную воду (плюс перец, зелень, лавровый лист, немного вина)… Но не все согласны с таким способом приготовления. Так в 1937 году в Норвегии едва не был принят закон, запрещающий бросать ракообразных … в кипяток. Гуманисты предлагали английский способ – варить в теплой подсоленной воде с постепенным разогревом. (Без комментариев).
