Откуда взялся картофель?
Археологи установили, что еще до появления земледелия, древние индейцы Южной Америки уже ели клубни дикорастущего картофеля. Скорее всего, их выкапывали в местах его густых зарослей. Невольно разрыхляя при этом землю, люди могли заметить, что на “вскопанной” почве картофель растет лучше и клубни у него крупнее. А новые растения вырастают и из старых клубней, и из семян. Так постепенно люди додумались сажать картофель вблизи своих стоянок…
У дикого картофеля клубни мелкие и с различной степенью горечи. Естественно, люди выбирали из них лучшие. Картофельные участки около поселений невольно удобрялись бытовыми отходами. Отбор лучших из дикорастущих видов, выращивание в разрыхленной и удобренной почве повышали качество клубней…
Считается, что в Америке возникло два центра “окультуривания” картофеля – на побережье Чили и в горных районах Анд (там сегодня находятся современные Колумбия, Эквадор, Перу, Боливия и северо-запад Аргентины).
Чтобы убрать горечь из картофеля, индейцы горных районов раскладывали его на открытом месте. Ночью клубни подмораживались, а днем оттаивали и подсыхали. Спустя время их топтали, выдавливая влагу. Потом все это тщательно промывали в проточной воде горных ручьев и окончательно досушивали. Такой продукт назывался «чуньо», он легко хранился долгое время, спасал индейцев от голода. И им обменивались с жителями низинных мест…
Приглашаем в радостную страну, Доминиканскую Республику. Доминиканский климат благодатен – в этих краях лето продолжается круглый год. Так что солнышко и теплая океанская вода – всегда готовы порадовать.
(Уголок этой Земли. Красивый вид)
