Я так хочу, чтобы лето не кончалось… (Песня).
В Доминикане лето не кончается, погода теплая. Поэтому
фрукты здесь весь год свежие. Урожаи идут один за
другим, и на доминиканских прилавках неплохой выбор
фруктовой экзотики. Давайте посмотрим, какая
тропическая полезность растет в этой солнечной стране.
БАНАНЫ (по-доминикански: El plátano).
Не такая уж экзотика. Разница с бананами, приезжающими
в северные страны, в том – что в Доминикане они свежие,
прямо «с ветки». Впрочем, плодовых веток у банановой
пальмы нет.
(Крошечные бананчики нарождаются, свисая гроздями
вокруг огромного цветка. Подрастая, они там теснятся
словно поросята возле мамы-хрюшки…)
Бананы питательны, в них много полезного для сердца
калия. Бананы успокаивают желудочно-кишечный тракт и
способствуют хорошему настроению. Свежий банан –
традиционный прикорм для грудных малышей. Из
забавного: Банановое растение по науке – не дерево, а
трава (бананы – это ягоды)… Если интересно, для Вас
рассказ "Доминиканская Республика. Сажаем бананы".
Обратите внимание, бананы бывают разными. В Европу
везут сладкие десертные сорта. А в кухне Южной Америки
очень популярны плотные зеленые бананы. Их здесь вкусно
жарят и добавляют в овощное рагу.
ДРАГОН или Драконов фрукт (в Азии известен как Питайя).
Если Вас будут уверять, что в Доминикане драгон не растет,
не верьте. Просто драгон – сезонный фрукт, и этот сезон
нужно ловить. К тому же Драгон любит климат посуше, а в
Доминикане таких мест немного.
У драгона полупрозрачная белая мякоть с крошечными
черными семенами. На вкус — не очень сладкий и тает во
рту как мягкое мороженое. Это прекрасный свежий десерт.
Фрукт низкокалорийный. Содержит витамины С, группы В, а
еще полезные — кальций, калий, железо и фосфор. Драгон
помогает нормализовать уровень сахара в крови и улучшает
пищеварение. Переедать красного драгона не стоит — как
и с другими красноокрашенными фруктами, может
случиться аллергия.
ТАМАРИНДО (Tamarindо), известен еще и как индийский
финик. По виду плоды тамаринда напоминают стручки
бобовых.
У недозрелого тамаринда очень кислая мякоть, ее
используют для приготовления острых блюд. Дозревший
тамаринд значительно слаще. Из тамариндовой пасты
делают множество кулинарных соусов. Необычайно вкусны
и компоты из тамаринда. Фрукт используют свежим,
сушеным, в засахаренном и в замороженном виде. В
тамаринде — витамины группы В и С, ниацин, рибофлавин,
тиамин, много фосфора, магния, калия и железа. Тамаринд
мягкое слабительное, нормализует работу
пищеварительной системы. Полезен для сердца, снижает
холестерин, очищает стенки сосудов, улучшает снабжение
кислородом клеток, полезен для опорно-двигательного
аппарата, усиливает иммунную систему. Интересно, что
тамаринд считается еще и сильным женским
афродизиаком. Для Вас доминиканские рецепты — о не
сложном вкусном блюде «Доминикана. Курица с Манго и
Тамариндом».
АНАНАС (исп. Рiña).
Большое содержание витаминов группы В (полезно для
нервной системы и здоровья кожи, волос). В ананасе —
калий (нужен для сердца и сосудов), железо (питает ткани
кислородом), магний (укрепляет нервы, избавляет от
мышечных судорог), цинк (делает кожу эластичной, волосы
густыми). Ананас улучшает пищеварение, выводит из
организма лишнюю жидкость — поэтому полезен для
гипертоников и для похудения. Из сборника «Доминикана
рецепты» для Вас вкусное, простое в приготовлении блюдо
«Доминикана. Запеченная курица с сыром и ананасами».
ПАПАЙА. Доминиканское название: ЛЕЧОСА (Lechosa).
Одно из важнейших плодовых растений тропической зоны.
Внутри плодов сладкая мякоть оранжево-жёлтого цвета с
влажными круглыми полупрозрачными черными
семенами, напоминающими с виду … рыбью икру.
Лечоса-папайа исключительно полезна. Она содержит
глюкозу, фруктозу, органические кислоты, клетчатку, бета-
каротин, витамины С, В1, В2, В5, D, калий, кальций, фосфор,
натрий, железо… В США из плодов папайи изготавливают
таблетки против герпеса. В медицинских целях из папайи
выделяют растительный фермент, по действию похожий на
желудочный сок (помогает расщеплять белки и жиры). Этот
растительный фермент папайи широко используют в
лечении гастритов. Свежие плоды лечосы мягко
нормализуют пищеварение, а при регулярном
употреблении излечивают даже язву желудка.
(Так лечоса растет на дереве. Птицы не прочь полакомиться
ею))
Папайа помогает обрести молодость – фрукт содержит
высокую концентрацию антиоксидантов. В лечесе-папайа
обнаружен также биофермент, помогающий
восстанавливать соединительную ткань межпозвоночных
дисков (а это полезно при артритах и заболеваниях
позвоночника). Исторический факт: Лечебные
возможности папайа знали еще при СССР. В советские
времена этот тропический фрукт везли самолетами в
Москву для поддержания здоровья престарелого
руководства ЦК коммунистической партии…
