Имбирь в кулинарии используется в разном виде: как свежий корень, сухой корень (перетертый в порошок) и имбирь маринованный.
Сушеный имбирь тоже бывает разным. “БЕЛЫЙ имбирь” – это вымытый и ошпаренный кипятком, очищенный от кожицы, разрубленный на куски, высушенный, и, чаще всего молотый. “ЧЕРНЫЙ имбирь” – помытый, но не ошпаренный, со шкуркой, и высушенный на солнце (он ароматнее “белого” и более жгуч). В обоих случаях порошок имбиря имеет серовато-желтый цвет и приятный пряно-острый вкус. А когда в дело идет свежий корень имбиря – его очищают от кожуры и натирают на терке (или нарезают тонкими ломтиками).
Классические блюда: курица и свинина с имбирем, морковное пюре с имбирем, рис или шпинат с имбирем. Используют его и в консервировании. А еще имбирь идет: в квас, пиво (английский эль), наливки, ликеры, пряники, пудинги, в сдобную выпечку, варенье (например, варенье из имбиря с апельсиновой коркой). Из засахаренных кусочков корня делают даже восточные сладости типа цукатов.
Кладут имбирь совсем по чуть-чуть: полграмма-грамм на кило мяса, рыбы или теста. В мясо и рыбу имбирь добавляют минут за 20 до готовности, в сладкие блюда (компоты, кисели, пудинги) – за 5 минут. В тесто имбирь вводят во время замеса. Имбирь хорошо сочетается и с другими приправами, поэтому он подходит для карри и пряных композиций с мятой, мелиссой, лимоном, медом… Хорош имбирь и для соусов (туда его кладут, когда соусы уже готовы).
А еще из него готовят горячий ароматный, противопростудный и успокоительный “имбирный чай”. Рецепт напитка прост. Нарезать имбирь тонкими пластинками. Шесть из них опустить в 0,5 л воды, кипятить на маленьком огне 10 минут. Дать немного остыть (но напиток должен остаться горячим), добавить по вкусу меда…
Будьте здоровы, и пусть имбирь станет Вам – вкусным другом!
(Теперь и Ваша, доминиканская Атлантика).
На этой Земле все прекрасно растет. Здесь Вы можете легко посадить и ароматный полезный имбирь. Нарядный и неприхотливый, он украсит Ваш тропический Сад, а Вы всегда под рукой будете иметь вкусную целебную приправу!
