Но не все так печально. Оказывается, морские желуди
вкусны и полезны. Знаменитый путешественник, норвежец
Тур Хейердал (Thor Heyerdahl), описывая плавание на «Кон-
Тики» в 1947 году – рассказывает, что члены его команды
собирали морских желудей, которыми быстро обрастал
плот… Из желудей варили суп, и были очень довольны
вкусом этих рачков…
В довольно больших масштабах промысел морских
желудей происходит у берегов Марокко, Испании,
Португалии. А в Чили из них даже делают консервы. Науке
известно около 60 видов раков-желудей. В кулинарию идут
преимущественно крупные (12-20 см длиной). Желуди –
превосходный диетический морепродукт (чистый белок,
аминокислоты, полезные макро и микроэлементы).
Один РЕЦЕПТ приготовления раков-желудей.
Рачков-желудей обмакнуть в сливки или соус Берси (франц.
Sauce Bercy). Приправить горчицей, поместить внутрь
раковин и вместе с тертым сыром зажарить на гриле…
Для соуса Берси нужны:
• Зелень петрушки.
• 2 луковицы.
• 1 ст.л. слив. масла.
• 0,5 стакана белого сухого вина.
• 0,5 стакана рыбного бульона.
Приготовление Соуса Берси:
Чистим, мелко режем лук. Тушим в 1 ст. л. сливочного
масла (до мягкости). Вливаем вино, даем выпариться
алкоголю. Добавляем рыбный бульон. Размешивая,
доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и
увариваем до консистенции соуса. В самом конце
прибавляем нарезанную зелень петрушки. Всё солим-
перчим. Снимаем с огня и подмешиваем маленькие
кусочки сливочного масла (по вкусу). Приятного аппетита!
Бизнес-ИДЕЯ.
ИНФОРМАЦИЯ к размышлению: Стоимость
свежевыловленных морских желудей может достигать 400
евро за один килограмм… ИДЕЯ: морская ферма на шельфе
(т.е. на прибрежье с ровным дном)… В Доминиканской
Республике таких океанских участков хватает. А Атлантика
здесь весь год теплая…
(Доминиканский Атлантический океан вблизи городка Рио-
Сан-Хуан. Побережье изгибается плавной дугой…)
