Подкрепляйтесь по-доминикански.
У доминиканцев нет традиционного национального завтрака – как, к примеру: в Англии – овсянка, во Франции – кофе с круасаном, а в России – каша. Если доминиканцы едят, то едят плотно. Тогда на завтрак у них обычно тоже, что и на обед, но в более облегченном варианте.
(Завтрак, сытненько).
Кухня Доминиканской Республики по сути домашняя. Она из свежих продуктов, простая и питательная. Чтобы готовить по-доминикански, не нужно быть поваром, а достаточно брать продукты и начинать делать. С продуктами в Доминикане хорошо. Летний климат позволяет собирать урожаи за урожаями фруктов и овощей. Они поступают в продажу всегда свежими. Мясо здесь почти всё парное. Рыба настолько свежая, что она не успела закрыть удивленный рот. Но нет, в супермаркетах рыба замороженная. А свежий улов встречается на рыбных рыночках прибрежных городов…
СПРАВКА: В Доминиканской кухне популярны зеленые бананы. Их называют здесь «Platano». В сыром виде такие бананы не едят. Плотные, почти твердые, они идут на пюре. Их жарят и тушат. Обжаренные до хруста кусочки зеленых бананов в Доминикане именуют «Tostones».
(Рыбка с гарниром Тостонес)
Обычный доминиканский завтрак может начаться с блюда «Mangu» (тушеные кусочки зеленого банана со шкварками) и с яичницы с луком. Утреннее Мангу можно заменить питательным блюдом «Mofongо» (очень густое банановое пюре на мясном бульоне).
(Доминиканское Мофонго традиционно подают в деревянных ступочках).
СПРАВКА: Говорят, название Мангу родилось в годы американской оккупации в Доминикане. Когда военные-американцы пробовали это доминиканское блюдо, они говорили: Oh, man it’s good, – что звучало как: Mangú. С тех пор название Мангу закрепилось за зелеными тушеными бананами с жареным окороком…
Из мяса в Доминикане часто готовят тушеную курицу (свинину или говядину) с добавлением овощей. А сытным гарниром к тушеному мясу становится отварной Батат (крахмалистый корнеплод типа картошки). Вместо яичницы к завтраку нередко подают сыр во фритюре (похож на сыр Фета). Поджаренный, вкусный, упругий – он тихонько попискивает на зубах…
В Доминикане завтраком может стать и национальное блюдо – мясо, красная фасоль и белый рис. Это блюдо переходит из поколения в поколение и называется здесь: Доминиканский Флаг (исп. La Bandera Dominicana). А заканчивают доминиканский завтрак чашечкой-другой кофе (чай здесь не пьют). В Доминикане кофе варят в небольших кофейничках-гейзерах и от души подслащивают темным тростниковым сахаром (о смуглом сахаре Доминиканы рассказ ТУТ ).
Неплохо подкрепились, и день можно начинать. Приятного аппетита и будьте здоровы!
