Uncategorized

В Доминиканской Республике есть свой маленький кусочек Китая. Колоритный Китайский Квартал (исп. Barrio Chino) в Санто-Доминго был задуман в конце прошлого столетия. Строительство начали в 2004 году. А официальное открытие прошло в 2006-м. Район создавался как китайский этнический центр и как туристический объект страны.

(Подрастает уже четвертое поколение симпатичных доминиканских китайчат).

В Баррио Чино были вложены по тем временам вполне солидные деньги (более 100 млн. песо — от китайских частных компаний, 27 миллионов — Правительство Доминиканы). Кстати, и государство Тайвань (которое тогда хорошо дружило с Китаем) – тоже участвовало в создании.

Драгоценности затонувшего в 17 веке испанского корабля Nuestra Senora de la Concepcion искали многие (даже и легендарный Жак-Ив Кусто). Это и понятно. По историческим сведениям корабль перевозил самый богатый груз, когда-либо отправлявшийся из Вест-Индии. Золото и серебро Мексики, драгоценные камни из Колумбии, жемчуг Венесуэлы.

Серебряная отмель Доминиканской Республики (в 1641 году ставшая местом крушения галеона Консепсьон) расположена в 85 милях от берегов страны. Это островерхий коралловый риф, прячущийся под самой поверхностью вод Атлантического океана. Обломки корабля штормами растащило по большой площади. Они обросли кораллами, оказались погребены под толщами донного песка. И несколько веков легко ускользали от взоров людей…

Бартоломе де Лас-Касас – автор многотомных трудов по истории и этнографии Центральной и Южной Америки. Пятьдесят один год Лас Касас как миссионер жил в Латинской Америке – Куба, Венесуэла, Гватемала, доминиканский остров Эспаньола, шесть лет служил епископом в Мексике. Книги Бартоломе де Лас-Касас – это живая история открытия Америки и захвата её Испанией.

Несмотря на то, что Лас Касас написал много книг, при жизни была издана лишь одна из них. Трактат «Кратчайшее сообщение о разрушении Индий» (“Brevissima relacion de la destruccion de las Indias”). Эта книга – по существу доклад, представленный в 1542 г. принцу Фелипе (будущему испанскому королю Филиппу II). В ней Бартоломе де Лас Касас выступает защитником прав и свободы индейцев. Несмотря на просьбу автора, и принц Фелипе, и король Карл V запретили ее публикацию.

В сегодняшнем обследовании: городок Рио Сан Хуан (частично), его пляжи, местные рыбаки, озеро “Лаго ДуДу” и водопад “Сальтадеро”.

Красивая туристическая Лагуна “Гри-Гри” находится как раз в Рио Сан Хуане. Вообще-то это заповедник. Река и фантастические мангровые заросли (вода — чистейшая). Есть устрицы, и их много, но собирать их на манграх нельзя. Наша попытка понырять там ночью с ружьем и фонарем — закончилась… эээ… изгнанием нас из воды охранниками, с последующим разъяснением «непонятливым гринго» — что такое заповедник.

Собственно, здесь же — и гражданская “Марина” (ну, громко сказано — стоянка катеров с какой-никакой инфраструктурой). Во всяком случае, мы сами убедились — сторожа есть, и довольно-таки сердитые.

Солнечное блюдо: Курица с Манго под апельсиновым соусом.

Это блюдо простое и быстрое. Если нет свежего манго, отлично подойдет и консервированное.

(На гарнир можно подавать тушеные овощи. А можно и вареный рис. Соуса в блюде получается много, и рис с ним будет очень вкусен).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 куриные грудки (без кожи и костей).

• 1-2 луковицы, нарезанные колечками.

• Одно манго (годится и чуть недозревшее).

• 3 стакана свежего апельсинового сока.

• 3 ст. л. крахмала.

• Растит. масло для жарки.

• Соль, перец, сахар – по вкусу.

НАШИ ХЛОПОТЫ:

1. Разрезаем куриные грудки на нетолстые порционные куски. Солим-перчим и оставляем на час-два.

Что такое Яникэке.

В Доминикане забавным словом ЯникЭке (исп. Yaniqueque) называют жареные во фритюре пирожки-лепешки (с начинкой или без). Типичное блюдо национальной кухни – они несложны в приготовлении, и их любят дети. Яникэке в Доминиканской Республике продают много где – на улице, в ресторанах и особенно часто – на пляжах.

Рецепт приготовления ЯникЭке варьируется. В уличной торговле замешивают тесто по простой схеме (на 6 человек – 2 стакана муки, яйцо, 3 ст. л. воды, 1 ч. л. соды и соль). А в домашнем варианте непременно добавляют молока, сахара, капельку аниса, маргарина или слив. масла, пару ложек смеси для блинов и щепотку разрыхлителя теста… Пропорции примерно такие: 4 чашки муки, 1 ч. л. соли, пол ст. л. сахара, 2 ст. л. выпечки-порошка, яйцо, 1-2 чашки теплой воды, 2 ст. л. масла, по желанию 1/8 ч. Л. аниса (анис добавляют в уже готовое тесто).

Об искусстве создания коктейлей.

Доминиканские коктейли. Вкусные рецепты.

(Пиння Колада).

(Куба Либре).

(Мохито).

Домашние рецепты.

ФОТО

… Может быть природа сгладит и утешит?

По сельской Доминикане свободно гуляют коровки и быки. Крупных хищников тут не водится, поэтому скотину не торопятся загонять домой. Вот и слышится по ночам над холмами протяжный бычий рев. Но, оказывается, так звучат не только парнокопытные. Все знают примету – когда яростно квакают лягушки, быть дождю. А в Доминиканской Республике перед дождем начинают реветь самцы крупных лягушек-быков. Чувствуя надвигающийся дождь, они призывают подруг и поют, словно хор не доенных коров…

(Лягушки-быки приручаются. Говорят, на руках они мурлыкают совсем как кошки, только более мелодично. Поймать их можно ночью).