В Доминиканской Республике круглый год – календарь лета.
Здесь, независимо от месяца, лето всегда. Доминиканские
фрукты поспевают в любой сезон. Поэтому популярны
свежевыжатые соки и фруктовые миксы. Свежие фрукты
идут и в алкогольные коктейли. Выбор фруктовой экзотики
позволяет свободно экспериментировать с миксами и
коктейлями. Если у Вас есть свои вкусные, домашние
рецепты коктейльной экзотики – поделитесь…
Об искусстве создания коктейлей.
Считается, что культура коктейлей зародилась в Англии и
Америке. Науку создания коктейлей иногда именуют
английским термином 90-х годов, «Mixology». Правила
миксологии несложны. В коктейлях (как и в живописи) не
рекомендуется соединять более 3-5 компонентов (иначе
смазанная гамма)… В готовом коктейле важны: визуальный
эффект (напиток должен быть красив), вкусовой аромат,
эстетика подачи (приятная музыка и обстановка). При
соблюдении правил, коктейль обещает быть хорошим. И
тогда вы ощутите ангелов … танцующих на языке (исп. Se
sentirá ángeles bailando en la lengua).
Доминиканские коктейли. Вкусные рецепты.
В Доминикане популярен национальный ром. Его пьют
здесь уже несколько веков. Сейчас многие коктейли
традиционно делают на основе рома. Кому интересно,
рассказ Жил-был доминиканский ром…
(Пиння Колада).
Коктейль Пиння Колада (исп. Рiña Colada) – сладкий
карибский коктейль. Состав: ананасовый сок (90 мл), белый
ром (30 мл), кокосовое молочко (30 мл), дробленый лед,
сахар по вкусу, сливки. Взбивается в блендере. В
Доминикане часто подается не в бокале, а внутри
выдолбленного ананаса. Коктейль Pina Colada можно
украшать взбитыми сливками, долькой ананаса, вишенкой.
Коктейль Коко-локо, пляжный (исп. Coco-Loco, с исп. Локо –
сумасшедший). Состав: белый ром с кокосовым молоком
(их можно заменить готовым ликером Malibu, 60 мл),
ананасовый сок (150 мл), лед. Приготовление: Истинный
доминиканский Coco-Loco готовят в свежем кокосовом
орехе. Для этого верхушку ореха срубают, а внутрь, в
кокосовое молоко, добавляют ром, фруктовый сок, лед.
Пьют через соломинку — расслабившись под солнышком на
пляже.
(Куба Либре).
Коктейль Куба Либре (исп. Cuba Libre, в переводе
Свободная Куба) популярен во всем мире. Состав: ром (50
мл), кока-кола (120 мл), сок лайма (10 мл), лед.
Приготовление: в хайболл со льдом отжимают зеленый
лимон-лайм, добавляют ром, заливают колой. Коктейль
Cuba Libre можно украсить долькой лайма.
Коктейль Дайкири (исп. Daiquiri). Состав: белый ром (45
мл), сок лайма (25 мл), фруктовый сахарный сироп (15 мл).
Приготовление: в шейкер засыпать сахар, разбавить свежим
фруктовым соком, налить ром, выжать лайм. Шейкер на
две трети заполнить льдом и взболтать. Перелить в
охлажденный бокал. Украсить ягодкой по вкусу.
(Мохито).
Коктейль Мохито (исп. Mojito). Состав: белый ром (50 мл),
сок лайма (20 мл), сахарный сироп (15 мл), мята, содовая,
лед. Приготовление: Размять листики свежей мяты, отжать
сок лайма, смешать с ромом… Знакомый бармен в Санто-
Доминго, француз Людовиг (имя в Доминикане
произносится как ЛюдовИк), всегда готовил напиток в
большой бутылке заранее (накануне) – чтобы мята больше
настоялась. В баре он разливал заготовленный Мохито по
бокалам. И лишь тогда добавлял дробленый лед, содовую и
украшал веточкой свежей мяты. Так у него получалось
особо мятно-ароматно…
Коктейль Фламинго (исп. Flamingo). Состав: белый ром (35
мл), ананасовый сок (35 мл), гренадин Grenadine (1 чайн.
л.), свежевыжатый сок лайма (1 чайн. л.), лед.
Приготовление: Смешать в шейкере со льдом.
Отфильтровать в коктейльный бокал.
Домашние рецепты.
Коктейль Ром с клюквенным морсом (исп. Ron). Состав:
белый ром (50 мл), клюквенный сок (150 мл), лайм.
Приготовление: Ром разбавить клюквенным морсом,
перемешать с кубиками льда и перелить в самый большой
бокал, украсив лаймом, нарезанным кружочками…
Коктейль Ром с мороженым. Состав: темный ром (50 мл),
ванильное мороженое (150 гр.), черный шоколад (5 гр.).
Приготовление: Положить в блендер мороженое, налить
рома, взбить. Перелить в бокал рокс (невысокий бокал с
толстым дном). Украсить тертым шоколадом…
