Уличная закуска, в Доминикане продается повсюду… Светленькие треугольники – это Эмпанадас (исп. Еmpanadas). Пирожки с начинкой (кура, говядина, свинина, овощи, ну и специи по вкусу и воображению). Технологически – в круг теста закладывают обжаренную вкуснятину, перегибают пополам и фигурно прищипывают по краям. Обмакивают в кипящее масло, и вуаля – Эмпанадас готовы, Приятного аппетита…
А темные пирожки продолговатой формы, как Вы наверное уже догадались — крокеты. В Доминикане они поразительно вкусные, называются Кипес (исп. Quipes). Доминиканские Кипес близки к арабской кухне. Кроме теста с фаршем, в них замешивают грубые зерновые. На вкус Кипес имеют легкую кислинку, и немного напоминают черный хлеб… с мясным ароматом. Мука+ грубые зерновые+ мясо быстро насыщают. Кажется, что Кипас можно поглощать без остановки, но в реальности их много не съешь, уж очень сытные.
Светлые маленькие пирожки — с сырной начинкой. Сыр в Доминиканской кухне популярен. Мягкие сыры часто жарят и подают как гарнир. Поджаренный сыр немного упругий и слегка попискивает на зубах… При богатом воображении легко ощутить себя котом, успешно поймавшим мышь…
Традиционные приправы: соус Пиканте и, как по-испански говорят в Доминикане — кетчУп.
