Интересный напиток Доминиканы — Мамахуана (исп.
Mamajuana). Это настойка – заготовка (Сделай сам).
Продается в стеклянных бутылях, заполненных кусочками
тропической древесины, коры, высушенных листьев, трав,
специй. Самим нужно залить туда: ром, красное вино и мед
(аккуратные фантазии приветствуются). Рекомендуют
настаивать 5-7 дней в темном месте. По мере употребления
можно снова заливать бутыль … и так до 20 раз. В
Доминикане мамахуану пьют со льдом. Иногда ее
добавляют в коктейли (придает им оригинальную
пряность). Смешивают мамахуану и со свежими соками
(апельсиновый, ананасовый, сок маракуйи – исп. сhinola).
(Обратите внимание, мамахуану считают сильным
афродизиаком. Продавец демонстрирует, как мамахуана
действует).
Коктейли Доминиканы. Домашние рецепты.
Доминиканский домашний Кир (Cóctel Kir).
Краткая предыстория. Русским людям знакомо слово «Кир»
(от него происходит сленговый глагол «кирять», т.е.
выпивать). Так вот оказывается, Кир (фр. kir) – вполне
реальный коктейль Франции. Это смесь белого сухого вина
и черносмородинового ликёра. Коктейль «Кир» появился
во время Второй мировой войны, когда немцы вывезли из
захваченной ими Бургундии (региона французского
виноделия) все запасы красного вина, оставив бедным
французам лишь белое вино и черносмородиновый ликер…
Смешивать их догадался священник Феликс Кир (кстати, он
герой французского Сопротивления). А после войны, мэр
Феликс Кир стал одним из пионеров создания городов-
побратимов, и щедро угощал своим коктейлем
приезжающие делегации. Так коктейль приобрел
популярность и был назван в его честь, Кir.
В Доминикане вполне можно сделать эквивалент Кира.
Для этого белое вино нужно заменить … белым ромом. А
вместо черносмородинового ликера добавить сироп
доминиканского фрукта Гуанабана, у него выраженный
черносмородиновый вкус. Кто-то любит коктейли покрепче,
а кто-то полегче, так что пропорции коктейля лучше
подбирать индивидуально…
СПРАВКА: Гуанабана (исп. Guanabana, лат. Annona
muricata). Вечнозеленое фруктовое дерево. Плоды
—крупные (могут быть до 7 кг). Кожица фрукта покрыта
толстыми мягкими колючками. Мякоть кремово-белая,
плотная, кисло-сладкая, очень сочная. Ее можно есть прямо
ложкой в сыром виде или добавлять в салаты, десерты,
мороженое. Плоды гуанабана не самые красивые по виду,
но потрясающе полезные (особенно, если дозревали
прямо на ветке).
Гуанабана содержит фолиевую кислоту, кальций, фосфор,
железо, витамин С, витамины группы В и пр. полезности.
Фрукт поддерживает флору кишечника, улучшает работу
печени, снижает вес. А еще гуанабана способствует
выведению из организма мочевой кислоты (рекомендуется
людям, страдающим ревматизмом, артритом и подагрой).
Обратите внимание, косточки гуанабана НЕ едят.
Доминиканский коктейль Кир с сиропом из Гуанабана пьют
в охлажденном виде (можно добавлять дробленый лед).
Приятного Вам Кира!
