В Доминиканской Республике благодатный климат: здесь лето продолжается круглый год. Поэтому все фрукты и овощи в Доминикане свежие, а картофель – только молодой.
Для нашего вкусного блюда понадобятся:
• Морепродукты (каракатицы свежие) — 6 шт.
• Картофель (молодой) — полкило и больше.
• Помидоры (свежие, без шкурки, размятые) — 6-8 ст. ложек.
• Вино белое сухое — 1 стакан.
• Лук репчатый (средней величины) — 1 шт.
• Орегано (сухой)- по вкусу.
• Соль (лучше доминиканская морская, продается повсюду) – по вкусу.
• Масло оливковое (на поджарку).
Добродушно колдуем над продуктами.
Молодой картофель в Доминиканской Республике продают чистеньким, хорошо помытым. С него можно срезать шкурку, а можно лишь ополоснуть и разрезать на порционные куски.
Помыть и почистить каракатиц. С крупных снять плёнку, а если они мелкие – то достаточно лишь сполоснуть. Вынуть из каракатиц внутренности, отделить глаза и жёсткие части тела. Использовать в готовке целиком или нарезать полосками (шириной в 1 см). Поджарить мясо каракатиц на оливковом масле и потушить пару минут.
Добавить туда порезанный лук и поджарить (еще несколько минут). Залить вином и на сильном огне дать испариться алкоголю (это отобьет рыбный запах и придаст блюду приятный виноградный аромат).
Добавить картофель и пюре из помидоров. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля. Посолить. Добавить орегано сразу с помидорным пюре. А если не все его любят, то, кому захочется – прямо в тарелки. Приятного аппетита, и легких хлопот!
доминиканские фотографии побережья теплой Атлантики…
(Из рубрики – вечерняя прогулка берегом…
(Доминикана в серебристых тонах… Теперь и Ваша Атлантика)
