Выбор напитков в Доминикане большой. Выжатые фруктовые соки подают свежими. Иногда добавляют сахар. Если вы не любитель сладкого, просите “sin azucar” (без сахара). Ради вкусовых ощущений попробуйте замечательный сок Chinola и ароматный сок Limon (местный лайм).
ЛИРИЧЕСКОЕ ОТСТУПЛЕНИЕ. Hugo de Chinola.
Не правда ли, на испанском мелодично звучит? Свежий сок чинолы, один из самых вкусных и ароматных в Доминиканской Республике.
У чинолы урожаи случаются два раза в год. Каждый период плодоношения сменяется отдыхом растения… Но в разных районах (и в зависимости от дождей) – это разные сезоны…
В крупных столичных супермаркетах чинола в продаже есть всегда. А в небольших городках она бывает не круглый год. Сок из нее делают свежим. Поэтому, когда не сезон – улыбаются и разводят руками: Вакасьонас (каникулы у Чинолы)…
Доминиканская Чинола – это местная маракуйа. Ее плоды величиной с небольшой апельсин. Цвет – желтый или фиолетоватый. Кожура – твердая, гладкая, волнистая. Внутри прячется сочная мякоть с семечками. Натуральный сок из Чинолы ароматный, приятный освежающий. К тому же полезный. Кто попробовал, заказывают его вновь и вновь.
Но славится Чинола не только замечательным вкусом , но и цветами. Первые миссионеры, приплывшие в Южную Америку, увидели в этих прекрасных цветках символ страданий Христа. Поэтому назвали их Страстоцвет. Научное название: Пассифлора (Passiflora, с лат. “passus”- страдание и “flos” – цветок). Когда к цветам Чинолы-маракуйи пришла известность, их красота часто воспевалась в стихах и изображалась в картинах известных художников 17-19 столетий. В русском Санкт-Петербурге эти цветы вплетены в чугунный узор решетки знаменитого Михайловского замка.
СОВЕТ как победить лайм (для любителей свежего сока). Для того, чтобы зеленые плотные, местные “лимоны-лаймы” хорошо отдавали сок… сначала их нужно “наобижать”. Хорошенько побить об твердую поверхность. Тогда они становятся мягкими внутри, и сок легко отжимается.
Иногда свежевыжатые соки смешивают с молоком. В этом сочетании хорош сок дыни (Melon). И очень вкусны смешанные коктейли из тропических фруктов. Коктейли Mix отличает выразительный нежный вкус с оттенком ароматного доминиканского апельсина. Эти соки густые, но пьются легко.
СОВЕТ: Обратите внимание. Часто на уличных лотках громоздятся горы кокосовых орехов. Из них тут же, при вас добудут кокосовую воду (Agua de Coco). Такой напиток превосходно утоляет жажду. И просто незаменим, когда нужно излечить похмелье.
CПРАВКА: Все привычно думают, что Кокосы – это орехи. Но ученые настаивают, что правильнее отнести Кокос к съедобным плодам с крупной косточкой (как вишня или персик)… Такая ягода кокос. Ничего себе фрукт!
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ.
Пиво (сerveza) в Доминикане пьют очень холодным. Самое популярное среди населения пиво -“Presidente”. За ним идут “Bohemia” и «One».
Другой излюбленный напиток этой страны – Ром (Ron). Его пьют в чистом виде со льдом, а иногда с колой или спрайтом, причем пропорционально ром всегда преобладает.
А еще ром широко используют для коктейлей. Например, Pina Colada (ром, кокосовое молоко, ананасовый сок, лед), Daiquiri (ром, лимонный сок, ледовая стружка). Самый знаменитый из коктейлей с использованием рома – Cuba Libra “Свободная Куба” (ром с кока-колой и льдом). И обратите внимание на коктейль Мохито(“Mojito“). Это полстакана свежевыжатого лимонного сока с сахаром, полстакана белого рома и свежая зелень мяты – удивительно ароматное и приятное на вкус сочетание.
В стране производится 15 сортов рома. Лучшими считаются марки “Brugal”, “Barselo” и “Bermudes”. Доминиканский ром бывает темным с золотистым оттенком, а может быть и светлым. Чем ром светлее, тем он моложе. Добавление в ром сока лимона придает напитку особый вкус. И это традиционно.
В Доминиканской Республике работают десятки заводов, производящих ром. Самые известные марки — Brugal, Barcelo и Bermudez. Они дают большой объём производства и считаются визитной карточкой страны. Доминиканский ром бывает светлым (blanco), золотистым (dorado) и тёмным выдержанным (Аñejo, Еxtra viejo). Светлый ром обычно моложе. Тёмные купажи выдерживают в дубовых бочках по несколько лет (их отличает более богатый вкус). Ориентироваться в выдержке помогает этикетка. Обозначения Añejo, Extra Viejo /Extra Añejo и Reserva /Reserva Especial указывают на всё более солидные и дорогие сорта с длительной выдержкой.
К любопытным алкогольным напиткам Доминиканы относится «Mama Juana». По легенде, после долгих морских походов пираты наведывались в гости к старой жрице любви. Мама Хуана (как все называли ее) умела радовать моряков. И к тому же варила чудесное зелье. Ее напитки быстро излечивали усталость и добавляли мужской силы. Мама Хуана собирала корни и травы, заливала их кипящим красным вином и настаивала. А когда такое вино заканчивалось, добавляла в сосуд к травам и корешкам – рома и меда. И опять настаивала…Так, по мере употребления, напиток делался несколько раз… По легендам существует и другой вариант приготовления чудо-эликсира. Говорят, в давние времена бутылки с настойкой на три недели зарывали в землю. И еще на три – выставляли на солнце… Вкус у Мамы Хуаны – своеобразный. Но считается, что напиток полезен. Он продлевает не только период активной половой жизни, но и саму жизнь. В качестве необычного сувенира можно купить такую “заготовку” для Мамы Хуаны. Это бутылки с сухими корешами внутри, они продаются повсюду…