5. Кулинарные рецепты доминиканской страны.

Батат бывает разным. Различают кормовые, овощные и десертные сорта. Мякоть овощного батата обычно более светлая, а у десертного – она значительно слаще и розовато-красного цвета. Клубни приготовленного, овощного батата по вкусу немного похожи на подмороженный картофель. Отсюда его второе название: “сладкий картофель”. А специально выведенные, “сахарные” сорта батата могут напоминать … каштаны, бананы, дыню, тыкву… Едят и клубни батата, и молодые побеги с листьями.

Из ОВОЩНОГО батата  чаще готовят вторые блюда. В приготовлении они те же, что из картофеля (даже “драники” и блинчики). Но, обратите ВНИМАНИЕ: почищенные клубни батата развариваются “в кашу”. Поэтому из них проще делать пюре. Или НЕДОваривать, и в таком (еще крепком виде) – дожаривать…. А из  СЛАДКИХ бататов готовят повидло, пастилу, а еще получают муку, сахар, патоку и спирт. Молодые листья и стебли батата либо варят, либо вымачивают в подсоленной воде (это уменьшает некоторую горечь). Такими их используют в салатах. У батата съедобны даже семена цветущих сортов – в заваренном виде пьют как суррогат кофе.

Натуральные соки из фруктов и овощей имеют потрясающую восстанавливающую и очистительную силу. В их состав входит естественная структурированная вода, натуральные ароматические вещества, пектиновые соединения, органические кислоты, эфирные масла, щелочи, клетчатка, фитонциды, витамины и микроэлементы . А чтобы ощутить пользу этих напитков, просто попробуйте добавить к привычной утренней чашечке кофе стакан натурального сока. Очень скоро Вы удивитесь, как сильно изменится качество вашей жизни, насколько здоровее и бодрее Вы начнете себя чувствовать.

Есть мнение, что соки в коробках бесполезны. Нужны свежевыжатые. Но это не совсем так. Такие соки все же обладают некоторым набором витаминов и минеральных веществ. В Доминиканской Республике очень популярен и всюду продается апельсиновый сок в оранжевых картонках. Это сок местного производства. Его делают с сахаром или без. Сок неплохой, обозначен как натуральный. Хранят его только в холодильнике.

В Доминиканской Республике начался сезон вкусных плодов манго (в этом году чуть раньше обычного). И сразу же – хлопотливые, уличные торговцы покатили по стране тележки с горами нарядных сочных фруктов…

Манговый Рай Доминиканы находится недалеко от Санто Доминго. К юго-западу от столицы, в получасе езды, в Провинции Бани (Bani). Там выращивают около 40 сортов манго! Убедиться в этом, можно съездив туда. Городок тоже называется – Бани (Bani). В середине июня, там проходит Фестиваль-Ярмарка манго (Feria de la Cosecha del Mango). Ожидается выступление музыкальных фольклорных групп. Дегустация разных сортов манго, веселое распитие напитков, и будут вкусные блюда с манго. Эпичным развлечением Фестиваля обещает стать Конкурс … поедателей манго.

Доминиканская Республика расположена в удачном уголке планеты. Здесь всегда лето. Остров омывают теплое Карибское море и теплый же Атлантический океан. И климат стабильно южный. Поэтому фрукты и овощи здесь свежие. Их урожаи не прекращаются круглый год. И лишь у некоторых (манго, мандаринов…) есть свои сезоны плодоношения.

Природа доминиканской страны благожелательна – все растет, если этому сколько-то помогать. В Доминиканской Республике выращивают разные фруктовые культуры, но они есть и в дикой природе. То, что выращивают в сельском хозяйстве и что самостоятельно растет – иногда делает паузы, и отдыхает. Поэтому, если что-то вкусненькое исчезает из продажи – это не навсегда. У фрукта, скорее всего, случились “вакасьЁнэс” (vacaciones, с исп., – каникулы).

Свежие, только что сделанные, соки помогают похудеть гораздо эффективнее, чем магазинные (из концентратов) … Все просто. В свежих соках содержатся природные сахара, которых там немного. Натуральные сахара хорошо усваиваются – полностью превращаясь в нашу энергию. А в фабричные соки щедро добавляют рафинированный сахар (для вкуса и как консервант). Искусственный сахар усваивается намного хуже. В организме он превращается, в основном … в жир. К тому же у свеже отжатых соков – богатый минеральный и витаминный состав. Соки, сделанные своими руками не просто вкусны, а еще и лечат, ощутимо улучшая процессы обмена веществ в нашем организме.

У берегов Доминиканской Республики водятся вкусные креветочки. Их можно поймать самим или поехать – накупить самых свежих, еще шевелящихся, выловленных несколько часов назад. Самым урожайным по креветкам в Доминикане считается городок Санчес (Canches). Он расположен на побережье Атлантического океана, в уголке залива Самана (Samana).

ПРЕВРАЩЕНИЕ сырых креветок во вкусную, почти японскую еду.  БЕРЕМ: 2 авокадо, 200 гр. креветок, соус “Васаби”.

Наши кулинарные ХЛОПОТЫ:

1. Хорошенько моем и варим креветки.

3. Авокадо с креветками заливаем приготовленной заправкой. Можно смело добавить еще: зеленый лук, лимон (для авокадо), мед вместо сахара. Все пропорции – по своему вкусу. Приятного аппетита!

Начало празднования международного Дня кофе состоялось 1 октября 2015 года в Милане. Однако одной даты всем показалось мало. Время от времени в разных уголках мира спохватываются и тогда возникает еще и свой, национальный Праздник, к которому грех не присоединиться.

Для Вас (если вдруг не читали) снова веселые ФАКТЫ о кофе:

(Леонардо не-да Винчи. Кофейная Мона Лиза)

*** Людвиг ван Бетховен был известным кофеманом и считал, что вычислил оптимальную формулу крепости напитка. Он утверждал, что вдохновение находится на дне чашки кофе, сваренного … строго из 60 зерен. Правда, говорят, сам-то он молол 64 зерна. Ну, на то он и гений.

Имбирь в кулинарии используется в разном виде: как свежий корень, сухой корень (перетертый в порошок) и имбирь маринованный.

Сушеный имбирь тоже бывает разным. “БЕЛЫЙ имбирь” – это вымытый и ошпаренный кипятком, очищенный от кожицы, разрубленный на куски, высушенный, и, чаще всего молотый. “ЧЕРНЫЙ имбирь” – помытый, но не ошпаренный, со шкуркой, и высушенный на солнце (он ароматнее “белого” и более жгуч). В обоих случаях порошок имбиря имеет серовато-желтый цвет и приятный пряно-острый вкус. А когда в дело идет свежий корень имбиря – его очищают от кожуры и натирают на терке (или нарезают тонкими ломтиками).

Имбирь (лат. Zingibir officinale) – пряно-ароматическое растение, прекрасно растет в Доминиканской Республике. Считается, что происходит из древней Индии (там до сих пор выращивают половину всего мирового объема имбиря). Как декоративное и огородное растение имбирь возделывают сейчас во всех тропиках и субтропиках мира. Часто его называют “джинджер” (имбирь на англ. – ginger).

Имбирь — многолетник. Известны около ста видов этого растения, но культивируют всего несколько из них. Имбирь по виду напоминает камыш, с заостренными ланцетовидными листьями. Его цветки собраны в соцветия – “колоски”. Когда они отцветают, на их месте остаются плоды в виде трехстворчатых коробочек.

Оказывается, морские желуди вкусны и полезны. Знаменитый путешественник, норвежец Тур Хейердал (Thor Heyerdahl), описывая плавание на «Кон-Тики» в 1947 году – рассказывает, что члены его команды собирали морских желудей, которыми быстро обрастал плот… Из желудей варили суп, и были очень довольны вкусом этих рачков…

В довольно больших масштабах промысел морских желудей происходит у берегов Марокко, Испании, Португалии. А в Чили из них даже делают консервы. Науке известно около 60 видов раков-желудей. В кулинарию идут преимущественно крупные (12-20 см длиной). Желуди – превосходный диетический морепродукт (чистый белок, аминокислоты, полезные макро и микроэлементы).