Оказывается, морские желуди вкусны и полезны. Знаменитый путешественник, норвежец Тур Хейердал (Thor Heyerdahl), описывая плавание на «Кон-Тики» в 1947 году – рассказывает, что члены его команды собирали морских желудей, которыми быстро обрастал плот… Из желудей варили суп, и были очень довольны вкусом этих рачков…
В довольно больших масштабах промысел морских желудей происходит у берегов Марокко, Испании, Португалии. А в Чили из них даже делают консервы. Науке известно около 60 видов раков-желудей. В кулинарию идут преимущественно крупные (12-20 см длиной). Желуди – превосходный диетический морепродукт (чистый белок, аминокислоты, полезные макро и микроэлементы).
Один РЕЦЕПТ приготовления раков-желудей.
Рачков-желудей обмакнуть в сливки или соус Берси (франц. Sauce Bercy). Приправить горчицей, поместить внутрь раковин и вместе с тертым сыром зажарить на гриле…
Для соуса БЕРСИ нужны:
• Зелень петрушки.
• 2 луковицы.
• 1 ст.л. слив. масла.
• 0,5 стакана белого сухого вина.
• 0,5 стакана рыбного бульона.
Приготовление соуса БЕРСИ:
Чистим, мелко режем лук. Тушим в 1 ст. л. сливочного масла (до мягкости). Вливаем вино, даем выпариться алкоголю. Добавляем рыбный бульон. Размешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и увариваем до консистенции соуса. В самом конце прибавляем нарезанную зелень петрушки. Всё солим-перчим. Снимаем с огня и подмешиваем маленькие кусочки сливочного масла (по вкусу). Приятного аппетита!
Бизнес-ИДЕЯ.
ИНФОРМАЦИЯ к размышлению: Стоимость свежевыловленных морских желудей может достигать 400 евро за один килограмм… ИДЕЯ: морская ферма на шельфе (т.е. на прибрежье с ровным дном)… В Доминиканской Республике таких океанских участков хватает. А Атлантика здесь весь год теплая…
Краткое примечание и СПРАВКА. В этом рассказе Морские желуди образно названы Морскими трюфелями как некий деликатес. Морскими трюфелями также называют Красную водоросль (Vertebrata lanosa) с ароматом и вкусом, напоминающим белый подземный гриб-трюфель. Это растение выглядит как небольшие тёмно-красные или буроватые пучки тонких нитей и обычно растёт в море на крупных бурых водорослях. В Исландии, Скандинавии, Канаде и других районах холодной Северной Атлантики его собирают, сушат и используют в кулинарии как дорогую приправу.
