СПРАВКА: С франц. “Сanape” – небольшой диванчик с приподнятым изголовьем. А у кулинаров “Канапе” – это крохотный бутерброд “на один укус” (иногда проткнутый шпажкой). И … возможность экспериментировать с их формой, размером и вкусом…
Обычно канапе – закуска для фуршетов. Их готовят большими партиями (по 8-10 штук на человека). Эти бутербродики – украшение любого стола. Канапе декоративно раскладывают узорами на подносах. Получается нарядно.
Для канапе используют те же продукты, что и для бутербродов. Только на хлебец для канапе обычно не мажут масло, а кладут слой – паштета, сардин, шпрот, отварной курицы, ветчины, бекона, пасты, рыбы горячего копчения, сыра, икры… Дополняют композицию свежими или маринованными овощами (грибами, фруктами, зеленью).
В приготовлении канапе есть свои хитрости. Некоторые хозяйки делают гигантский бутерброд, остужают его в холодильнике. И лишь затем нарезают на множество мелких бутербродиков. А кто-то пользуется металлическими формочками для печенья – и тогда канапе получаются фигурными… В качестве основы для канапе подходят и несолёные крекеры. В классических канапе всегда есть: маслины (оливки), виноград и сыр. Маслины и виноград используют без косточек, а сыр – твёрдых сортов. Они украшают канапе и добавляют вкуса…
