В Доминиканской Республике круглый год – календарь лета. Здесь, независимо от месяца, лето всегда. Доминиканские фрукты поспевают в любой сезон. Поэтому популярны свежевыжатые соки и фруктовые миксы. Они идут и в алкогольные коктейли. Выбор фруктовой экзотики позволяет свободно экспериментировать с миксами и коктейлями.
Об ИСКУССТВЕ создания коктейлей.
Считается, что культура коктейлей зародилась в Англии и Америке. Науку создания коктейлей иногда именуют английским термином 90-х годов, «Mixology». Правила миксологии несложны. В коктейлях (как и в живописи) не рекомендуется соединять более 3-4 компонентов (иначе смазанная гамма)… В готовом коктейле важны: визуальный эффект (напиток должен быть красив), вкусовой аромат, эстетика подачи (приятная музыка и обстановка). При соблюдении правил, коктейль обещает быть хорошим. И тогда вы ощутите ангелов … танцующих на языке (исп. Se sentirá ángeles bailando en la lengua).
Доминиканские коктейли. Вкусные РЕЦЕПТЫ.
В Доминикане популярен национальный ром. Его пьют здесь уже несколько веков. Сейчас многие коктейли традиционно делают на основе рома. Кому интересно, рассказ Жил-был доминиканский ром…
(Пиння Колада).
Коктейль Пиння Колада (исп. Рiña Colada) – сладкий карибский коктейль. Состав: ананасовый сок (90 мл), белый ром (30 мл), кокосовое молочко (30 мл), дробленый лед, сахар по вкусу, сливки. Взбивается в блендере. В Доминикане часто подается не в бокале, а внутри выдолбленного ананаса. Коктейль Pina Colada можно украшать взбитыми сливками, долькой ананаса, вишенкой.
Коктейль Коко-локо, пляжный (исп. Coco-Loco, с исп. Локо – сумасшедший). Состав: белый ром с кокосовым молоком (их можно заменить готовым ликером Malibu, 60 мл), ананасовый сок (150 мл), лед. Приготовление: Истинный доминиканский Coco-Loco готовят в свежем кокосовом орехе. Для этого верхушку ореха срубают, а внутрь, в кокосовое молоко, добавляют ром, фруктовый сок, лед. Пьют через соломинку — расслабившись под солнышком на пляже.
(Куба Либре).
Коктейль Куба Либре (исп. Cuba Libre, в переводе Свободная Куба) популярен во всем мире. Состав: ром (50 мл), кока-кола (120 мл), сок лайма (10 мл), лед. Приготовление: в хайболл со льдом отжимают зеленый лимон-лайм, добавляют ром, заливают колой. Коктейль Cuba Libre можно украсить долькой лайма.
Коктейль Дайкири (исп. Daiquiri). Состав: белый ром (45 мл), сок лайма (25 мл), фруктовый сахарный сироп (15 мл). Приготовление: в шейкер засыпать сахар, разбавить свежим фруктовым соком, налить ром, выжать лайм. Шейкер на две трети заполнить льдом и взболтать. Перелить в охлажденный бокал. Украсить ягодкой по вкусу.
(Мохито).
Коктейль Мохито (исп. Mojito). Состав: белый ром (50 мл), сок лайма (20 мл), сахарный сироп (15 мл), мята, содовая, лед. Приготовление: Размять листики свежей мяты, отжать сок лайма, смешать с ромом… Знакомый бармен в Санто-Доминго, француз Людовиг (имя в Доминикане произносится как ЛюдовИк), всегда готовил напиток в большой бутылке заранее (накануне) – чтобы мята больше настоялась. В баре он разливал заготовленный Мохито по бокалам. И лишь тогда добавлял дробленый лед, содовую и украшал веточкой свежей мяты. Так у него получалось особо мятно-ароматно…
Коктейль Фламинго (исп. Flamingo). Состав: белый ром (35 мл), ананасовый сок (35 мл), гренадин Grenadine (1 чайн. л.), свежевыжатый сок лайма (1 чайн. л.), лед. Приготовление: Смешать в шейкере со льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
Домашние РЕЦЕПТЫ.
Коктейль Ром с клюквенным морсом (исп. Ron). Состав: белый ром (50 мл), клюквенный сок (150 мл), лайм. Приготовление: Ром разбавить клюквенным морсом, перемешать с кубиками льда и перелить в самый большой бокал, украсив лаймом, нарезанным кружочками…
Коктейль Ром с мороженым. Состав: темный ром (50 мл), ванильное мороженое (150 гр.), черный шоколад (5 гр.). Приготовление: Положить в блендер мороженое, налить рома, взбить. Перелить в бокал рокс (невысокий бокал с толстым дном). Украсить тертым шоколадом…