Uncategorized

Имбирь в кулинарии используется в разном виде: как свежий корень, сухой корень (перетертый в порошок) и имбирь маринованный.

Сушеный имбирь тоже бывает разным. “БЕЛЫЙ имбирь” – это вымытый и ошпаренный кипятком, очищенный от кожицы, разрубленный на куски, высушенный, и, чаще всего молотый. “ЧЕРНЫЙ имбирь” – помытый, но не ошпаренный, со шкуркой, и высушенный на солнце (он ароматнее “белого” и более жгуч). В обоих случаях порошок имбиря имеет серовато-желтый цвет и приятный пряно-острый вкус. А когда в дело идет свежий корень имбиря – его очищают от кожуры и натирают на терке (или нарезают тонкими ломтиками).

(Баваро — сильно туристическое место, это на любителя).

(Не подумайте, что это Европа. Вполне себе доминиканская лесная дорога).

(Краски вечернего Атлантического океана).

Природа Доминиканы удивительно разнообразна. Несмотря на жаркий климат острова, здесь растут даже ели и сосны. Но в отношении них есть одна особенность. В доминиканских прохладных высокогорьях хвойные деревья выглядят привычно. А у тех, что растут на жарких равнинах и вдоль побережий – необычная хвоя. Она не игольчатая, а плоская, и больше напоминает листья.

(Центральный парк доминиканского городка Рио-Сан-Хуан. За клумбой – подстриженное ярусами деревце… Разновидность тропического хвойного).

Тропические хвойные ели и сосны – большое семейство растений под названием Подокарп (лат. Podocarpus). Их более 100 видов. Среди Подокарпов встречаются как кусты (не выше метра), так и деревья 45-метровой высоты. Некоторые ценятся своей древесиной, другие используют как садовые декоративные. А есть разновидности комнатных Podocarpus. Они отлично подходят для создания бонсай. По мнению знатоков, старый бонсай из Подокарпуса неизменно отличается величественной элегантностью…

Далеко не все машины в Доминиканской Республике новые. По дорогам бегают и вот такие, доживающие свой век, трудовые лошадки. На старых машинках обычно развозят овощи-яйца-фрукты на продажу или скупают у населения отслужившие бытовые приборы… Макушки такого транспорта украшены громкоговорителями. Старые колымаги с достоинством колесят по городам днями напролет. И над Доминиканской Республикой разносится задорное: Яйца-яйца-яйца!!! Купим бронзу…

(Обратите внимание на магазинчик сзади, Fermin. Несмотря на скромный вид — в нем был самый большой ассортимент продуктов и товаров в Рио-Сан-Хуане. Там все продавалось подороже, но выбор это оправдывал).

Доминикана – уголок вечного лета и отменного дайвинга. Страна уютно расположилась на зеленом острове, омываемом с одной стороны теплым Карибским морем, а с другой — теплым Атлантическим океаном. Вдоль берегов почти непрерывной полосой тянутся коралловые рифы. Они населены морскими обитателями, и защищают прибрежья от крупных акул и сильных штормов. Как результат, с дайвингом здесь порядок. Подводная охота приносит приятные трофеи. Свежевыловленные лангусты – нередкая добыча ныряльщиков.

(Типичные лангусты).

Лангуст по-доминикански: Langosta. Доминиканские лангусты замороженными не бывают, они всегда свежие. Лангустов здесь ловят по-разному. Любители подводного плавания побеждают их в честном бою. Лангустов вытаскивают из щелей коралловых рифов. СОВЕТ. Не забывайте надевать перчатки, лангусты сильно шипастые. Иногда лангустов заманивают в донные ловушки. О ловле лангустов в рассказе нашего Ильича.

(Городок Рио Сан Хуан, маленькие домики… Только что прошел дождь. В Доминикане дождь — это еще и небесный душ… Местные жители, случается выходят в сильный ливень с куском мыла. Поплескаться под живыми струями. Вот и здесь, в глубине улочки человек явно домывается стекающей с крыши, дождевой водой… Доминиканцы исключительно чистоплотны. Но это не мешает им сушить белье на уличных заборах. А иногда мыться-стирать водой с крыш. В Доминиканской Республике экологию берегут — поэтому оно хорошо.

ФОТО

Обратите внимание на уникальную крупную жемчужину (рядом, для сравнения, лежит обычная шариковая ручка, жаль не положила туда еще и монетку). Большую жемчужину оказалось удивительно приятно держать на ладони… Она словно живая… И мягко сияет…

В чем отличие жемчуга Конк. Чаще у него не традиционный перламутровый, а фарфорово-шелковистый перелив. Цвета нежно-пастельных тонах: бело-кремовый, розовый, оранжево-коричневый, иногда черный с фиолетовым. У этого жемчуга встречается неповторимый рисунок пламени с чередованием изящных волнистых линий. Ему присущи нежные переходы цветов и всполохи внутреннего свечения. Рассказ О жемчуге Конк (в этом Путеводителе по Доминикане).

ФОТО

Обратите внимание на уникальную крупную жемчужину (рядом, для сравнения, лежит обычная шариковая ручка, жаль не положила туда еще и монетку). Большую жемчужину оказалось удивительно приятно держать на ладони… Она словно живая… И мягко сияет…

В чем отличие жемчуга Конк. Чаще у него не традиционный перламутровый, а фарфорово-шелковистый перелив. Цвета нежно-пастельных тонах: бело-кремовый, розовый, оранжево-коричневый, иногда черный с фиолетовым. У этого жемчуга встречается неповторимый рисунок пламени с чередованием изящных волнистых линий. Ему присущи нежные переходы цветов и всполохи внутреннего свечения.

Подкрепляйтесь по-доминикански.

У доминиканцев нет традиционного национального завтрака – как, к примеру: в Англии – овсянка, во Франции – кофе с круасаном, а в России – каша. Если доминиканцы едят, то едят плотно. Тогда на завтрак у них обычно тоже, что и на обед, но в более облегченном варианте.

(Завтрак, сытненько).

Кухня Доминиканской Республики по сути домашняя. Она из свежих продуктов, простая и питательная. Чтобы готовить по-доминикански, не нужно быть поваром, а достаточно брать продукты и начинать делать. С продуктами в Доминикане хорошо. Летний климат позволяет собирать урожаи за урожаями фруктов и овощей. Они поступают в продажу всегда свежими. Мясо здесь почти всё парное. Рыба настолько свежая, что она не успела закрыть удивленный рот. Но нет, в супермаркетах рыба замороженная. А свежий улов встречается на рыбных рыночках прибрежных городов…